Surf and Turf
Samstag, 2. März 2024 - 11:00 (CET/MEZ) Berlin | Author/Destination: North America / Nordamerika Category/Kategorie: Allgemein , Guten Appetit
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Surf and turf oder Surf ’n’ Turf ist ein
Hauptgericht , das vor allem in
nordamerikanischen Steakhäusern populär ist. Es besteht aus einer Kombination von
Meeresfrüchten mit
Fleisch , normalerweise die Schwänze von
Amerikanischen Hummern oder
Garnelen (meistens entweder
gegrillt oder
frittiert ) und
Steak .
Der Begriff entstand an der nordamerikanischen Atlantik -Küste. Die erste schriftliche Erwähnung war eine Anzeige aus dem Jahr 1967 in den Gelben Seiten von Buffalo , die das Restaurant Michael’s House of Steaks schaltete. Jane und Michael Stern erklärten, dass es unter diesem Namen während der Weltausstellung 1962 im SkyCity-Restaurant (in der Space Needle in Seattle ) serviert wurde. In Sterns Enzyklopädie des schlechten Geschmacks (Encyclopedia of Bad Taste ) wird Surf and Turf als der Inbegriff von kulinarischem Kitsch dargestellt: „es geht darum […], die hedonistische Extravaganz zu maximieren“, indem die zwei teuersten Gerichte der Speisekarte kombiniert werden; das heißt, das Gericht wird nicht aus geschmacklichen Gründen, sondern zur vulgären Selbstdarstellung bestellt.
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Das Gericht ist verbreitet in Nordamerika. Die US-amerikanische Restaurantkette „Steak and Ale“ führte es unter der Bezeichnung
Steak and Tail . In
Australien ist es besonders an der Ostküste im Bereich des
Great Barrier Reef als
Reef and beef oder
Reef meets beef als Steak mit unterschiedlichsten Meeresfrüchten als Beilage bekannt, beliebt und meist relativ preiswert. Auch in
Großbritannien wird es in einigen Pubs und Restaurants angeboten.
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